CURIOSIDADES  História: É um peixe oriundo das águas frias e limpas do Hemisfério Norte. A história do bacalhau é milenar, remonta ao século IX. Os Vikings são pioneiros na descoberta do bacalhau Gadus Morhua. Sem sal, estes secavam o peixe ao ar livre, para ser consumido nas longas viagens que faziam pelos oceanos. Mais tarde também os Romanos se habituaram a consumir bacalhau. Foram os portugueses os primeiros a ir pescar bacalhau na Terra Nova (Canadá) em 1497. É um peixe resistente, fecundo e de carne branca, considerada a mais alva e a mais apreciada entre todos os peixes de carne branca da família "gadídeos". Alimentação: Peixe com um apetite voraz, omnívoro, alimenta-se de pequenos peixes, vermes, moluscos, crustáceos e copépodos.   Barbilho: É um apêndice carnudo, táctil e gustativo, localizado na parte inferior da boca, útil na detecção de presas. Barbatana: Factor de diferenciação na classe dos peixes, o bacalhau possui três barbatanas dorsais arredondadas e duas barbatanas ventrais. Durante a época de reprodução, os machos galanteiam as fêmeas através da exibição das barbatanas, e emissão de ruídos. Têm um tipo de comunicação rudimentar, que inclui alguns sons que atraem as fêmeas e as mantêm afastadas dos machos rivais. Linha Lateral: Bem perceptível no bacalhau, estende-se ao longo do corpo. Órgão sensorial, constituído por células que comunicam com o exterior através de pequenos poros. Funciona como uma espécie de tacto à distância, proporcionando ao animal informação sobre o que se passa à sua volta. Coloração: A coloração deste peixe está inerente ao ambiente em que coabita. Sendo avermelhada ou ligeiramente parda em zonas costeiras e de algas, esverdeada em zonas de ervas marinhas e cinzenta clara ou acastanhada nos fundos de areia e zonas rochosas muito profundas. Distribuição: Habita águas frias dos mares do hemisfério norte, perto do Círculo Polar Árctico, a uma profundidade de 500 a 600 m, com temperaturas compreendidas entre 2º e 10º. Migração: Sendo um animal de águas frias, atinge normalmente 50 a 90 cm de tamanho, o bacalhau migra durante o verão, para fugir às altas temperaturas, chegando a percorrer 5 km por dia. Reprodução: A desova é feita uma vez por ano, na Primavera, procurando temperaturas entre 4 a 6º. A ovulação vai de 500.000 a 9 milhões por fêmea, mas poucos escapam dos ataques de aves e peixes. O desenvolvimento embrionário é de 2 a 4 semanas, dependendo da temperatura e nascem com 5 mm. Esta espécie normalmente não se reproduz antes dos 2 anos. O bacalhau pode atingir a idade de 15 a 30 anos, medir 150 cm e chegar a pesar 40 Kg. O maior bacalhau de sempre: Consta que o maior bacalhau já pescado tinha 1,80 m e pesava 95 kg. Com o passar dos anos, os tamanhos maiores vão ficando cada vez mais raros. A pesca de arrastão, que captura os peixes pequenos antes da desova, é uma das principais responsáveis pela diminuição gradativa das reservas naturais, uma grande preocupação dos países exportadores. Mas a fecundidade das fêmeas mantém viva a esperança de não ver faltar em nossa mesa o delicioso bacalhau. É NUTRITIVO, SABOROSO E DE FÁCIL DIGESTÃO: Valor Nutricional: O Bacalhau salgado seco, conserva todas as propriedades do peixe fresco. É nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas, e com colesterol quase zero. 1 kg de bacalhau tem o valor nutritivo equivalente a 3,2 kg de peixe, mais nutritivo do que a carne de vaca e de frango, com 38g de proteínas por cada 100 g. É também o animal com a maior percentagem de partes comestíveis, com 85%. É saudável e totalmente natural. NUTRIENTES POR 100 G DE BACALHAU: Proteína 38g Gordura 1g Cálcio 60mg Ferro 1,6mg Vitamina B Tiamina 0,01mg Riboflavina1 0,20mg Niacina 2,4mg Porção comestível 85% Água 40g Energia Kcal/KJ 160/170   HOME | APRESENTAÇÃO | PRODUTOS | RECEITAS | CONTACTOS Copyright 2003-2012 © Rui Costa e Sousa & Irmão, S.A. Todos os Direitos Reservados. webDesign: Net@RCSI.pt