Risoto de Sr. Bacalhau

Ingredientes:

- 400g Posta Media Sr. bacalhau

- 350 g de arroz Arborio

- 1 cebolla

- 2 cucharas (sopa) de caldo de verduras

- 4 tomates pelados

- 2 dl de vino blanco

Preparación:
 
1. Acuéstese Sr. Bacalhau para una cacerola, agregar agua fría hasta que esté bien cubierto y deje que hierva. Llevar a ebullición. Apagar el fuego y dejar que el Sr. Bacalhau  en el agua. Luego escurrir, pasar un litro de agua de cocción para un colador de malla fina y llevarlo a fuego lento y mantenerla caliente.
 
2. Limpiar la piel y las espinillas
 
3. Pelar la cebolla, picarla, a la basura en una cacerola, agregar la crema de verduras y encender el fuego.
 
4. Cocine hasta que la cebolla esté suave. Añadir los tomates pelados y picados revuelo.
 
5. Añadir el arroz y remover bien hasta que esté caliente. Añadir el vino, revolver y cocinar hasta que el vino se evapore.

6. A continuación, agregue el agua caliente del Sr. Bacalhau cocinando poco a poco, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cocido.

7. Únete Sr. bacalhau y mezclar.
 
8. Añadir la mantequilla, el queso previamente rallado y mezclar bien hasta que el arroz esté cremoso.
 
9. Compruebe la sal, añadir una pizca de pimienta y mezclar.
 
10. Servir espolvoreado con perejil picado.