Ingredientes:
·
2 Lombos de
Sr. Bacalhau
·
1/2 lata de
leite de coco
·
1 Cebola
·
2 Colheres
de sopa de óleo vegetal
·
1 Colher de
sopa de pó de caril
·
1 Pedacinho
de raíz de gengibre
·
1 Dente de
alho
·
1 Colher de
chá de açafrão das índias (Curcuma)
·
1 Raminho de
coentros frescos
·
Sal q.b.
Preparação:
1.
Coza os
Lombos de Sr. Bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Retire, reservando
um pouco da água de cozedura e deixe arrefecer. Limpe de peles e espinhas e
reserve.
2.
Entretanto,
pique a cebola com o dente de alho e com a raíz de gengibre, e leve a refogar
no óleo vegetal. Quando a cebola estiver translucida, junte o pó de caril e o
açafrão e misture bem. Adicione colheradas da água de cozedura do Sr. Bacalhau
para que a mistura não seque, e de modo a formar uma pasta de caril.
3.
Adicione
depois o leite de coco, e quando levantar fervura junte o Sr. Bacalhau.
4.
Retifique os
temperos. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos e perfume com os
coentros frescos picados.
5.
Sirva com
arroz basmati bem soltinho e polvilhado com coentros.
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