Açorda de Bacalhau

Ingredientes:

·         300 g bacalhau demolhado

·         0.50 chávena pão de trigo

·         2 dl azeite

·         2 und. cebolas médias picadas

·         2 dentes alho picados

·         3 und. Tomates pelados

·         1 und. folha de louro

·         4 ovos

·         q.b. sal e pimenta

 

Preparação:

1.       Corte o pão em fatias finas. Limpe o bacalhau, de pele e espinhas e parta-o em bocados pequenos.

2.       Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas e alhos. Deixe refogar bem. Junte o tomate e o louro e refogue mais uns minutos. Vá mexendo e junte uns pingos de água.

3.       Quando o tomate estiver quase desfeito junte o bacalhau e um pouco de água e deixe apurar. Acrescente o pão e água necessária para o embeber. Deixe refogar tudo mais um bocadinho. Tempere com sal e pimenta.

4.       Abra quatro buracos na mistura de pão e bacalhau, e, deite aí, os ovos e escalfe-os em lume brando.

5.       Sirva quente.